Mikyママの料理＆幼稚園のお弁当

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甘辛いたれが ごはんにもおつまみにも合います！

■材料（４人分）■
鶏手羽先…10本
漬けだれ（酒、しょうゆ、みりん、しょうがの絞り汁 各大さじ2）
サラダ油…大さじ1
仕上げのたれ（酒、しょうゆ、みりん、しょうが汁、はちみつ 各大さじ2）

■作り方■

１.下味をつける
　　パッドに漬けだれの材料を入れて混ぜ、手羽先を並べ、
　　途中で上下を返しながら味をなじませる。
２.両面を焼く
　　フライパンに油を熱して手羽先を入れ、じっくりと両面を焼く。
３.ふたをして焼く
　　弱火にして、仕上げのたれを入れて、ふたをして焼く。
　　途中で上下を返しながら、照りが出るまで20〜30分焼く。


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ビールのおつまみに最適★★★

■材料（４人分）■
いか…2はい
しょうゆ…大さじ8
酒…大さじ8

マヨネーズ…適宜
七味唐辛子…少々

■作り方■
　　　
１.いかの処理
　　胴の中に指を入れ、わたと胴がつながっているところをはずす。
　　胴を押さえて、足を引っ張り、わたを引き出し、軟骨と墨袋を取り除く。
　　目の下に包丁を入れ、足とわたを切り離し、くちばしと目を除く。
　　（面倒であれば、目の下のところで切り離して。）
２.いかを洗う
　　胴の中を流水で洗い流し、指を入れて軟骨を取り除く。
　　足も洗う。
３.切って下味をつける
　　胴は、1cm幅に切り目を入れる。
　　足は、半分に開く。
　　水気をふいた胴と足を、しょうゆ・酒に30分ほど漬ける。
４.グリルで焼く
　　いかの胴に竹串を2本縫うように刺し、胴と足を並べ、両面をこんがり焼く。
５.切る
　　胴の竹串を抜き、切れ目のところで切る。
　　足は1本ずつ切る。
　　マヨネーズに七味をふって、添える。



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じっくり煮の「いか大根」はごはんのおかずにぴったり。
いかは火を通すとかたくなりますが、時間をかけて煮ると柔らかくなります。

■材料（４人分）■
いか…2はい
大根…900g

昆布…1枚（5cm位）
水…4カップ
酒…1/2カップ
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ3

■作り方■
　　　
１.いかの処理
　　胴の中に指を入れ、わたと胴がつながっているところをはずす。
　　胴を押さえて、足を引っ張り、わたを引き出し、軟骨と墨袋を取り除く。
　　目の下に包丁を入れ、足とわたを切り離し、くちばしと目を除く。
　　（面倒であれば、目の下のところで切り離して。）
２.いかを洗う
　　胴の中を流水で洗い流し、指を入れて軟骨を取り除く。
　　足も洗う。
３.いかと大根を切る
　　胴は、水気をよく拭き、1.5cm幅の輪切りにする。
　　足は、包丁の背で吸盤をこそげ、食べやすく2本ずつに切る。
　　大根は、1.5cmの厚さの半月切りにする。
４.いかを煮る
　　フライパンに昆布、水、酒、しょうゆ、みりんを入れて火にかける。
　　煮立ったら、いかを入れる。
５.大根を入れて煮る
　　再び煮立ったら大根を加えて落し蓋をする。
　　ときどき上下を入れ替えるように混ぜて40〜50分煮る。



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脂ののったさんまは秋の味覚のひとつ。
裏はしっかり、表は焼き色が付く程度に焼くのがコツ。

美味しいさんまは、魚体の大小よりも腹の太ったものを選びましょう。
尾のつけ根が黄色いものは脂肪が多いもの。

■材料（１人分）■
さんま…1尾
大根おろし…適宜
塩(あれば粗塩)…適宜

お好みで、すだちかレモン

■作り方■
　　　
１.洗って水気を取る
　　さんまは表面の汚れやうろこを流水で洗い落とし、水気をふき取る。
　　グリルに丸ごと入らないときは、半分に切る。
２.塩をふる
　　1尾につき小さじ1/2を目安に、高い位置からまんべんなく塩をふる。
　　そのまま冷蔵庫に入れ、15分ほどおく。（←時間がない時は省いてOK）
３.グリルで焼く
　　皿に盛ったときに裏になるほうを上にして並べ、しっかりと焼き色がつくまで7〜10分焼く。
　　裏返し、こんがり焼き色がつく程度に3〜5分焼く。
　　皿に盛り、水気を切った大根おろし、お好みですだち(レモン)を添える。



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